使用高頻加熱機對鐵鍋進行烤藍是一種有效的熱處理方法。烤藍是指新鐵鍋燒熱后變成了藍色，這個過程在工業(yè)上稱為“發(fā)藍”。其原理是鐵鍋表面的一層薄鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍色，形成一層致密的氧化膜，能隔絕鐵和氧氣，從而大大減緩鐵鍋的生銹。